Nước Dashi cho bé ăn dặm được coi là nước thần thánh không chỉ giúp bé ăn ngon miệng mà còn giúp bé lớn nhanh như thổi. Trong bài viết này sẽ hướng dẫn mẹ cách nấu nước Dashi rau củ cực chi tiết, mẹ chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản, dễ tìm là có thể nấu cho con 1 lượng dashi đủ dùng trong vài ngày.
1. Nước Dashi rau củ là gì? Có tác dụng gì?
Dashi là tên gọi chung của các loại nước dùng trong ẩm thực Nhật Bản, loại nước này được nấu từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau và tùy vào đối tượng sử dụng mà có thể lựa chọn nguyên liệu nấu nước cho mùi vị phù hợp.
Một số vị nước dashi phổ biến có thể kể đến nước dashi làm từ rong biển kombu, nước dashi rau củ, nước dashi từ xương gà, nấm hương hay cá khô, …
Với trẻ em đang trong giai đoạn ăn dặm thì nước dashi rau củ được nhiều mẹ lựa chọn nhất. Lý do là bởi dashi rau củ có vị tự nhiên từ rau củ, không thêm gia vị vì trẻ nhỏ chưa ăn được các loại bột ngọt, đường hay muối. Thêm nữa trong nước dashi cho bé ăn dặm còn có hàm lượng vitamin cao, giúp trẻ lớn nhanh như thổi.
2. Cách nấu nước dashi rau củ
Trước khi nấu nước dashi cho bé, mẹ cần chuẩn bị 1 số nguyên liệu sau:
– Bắp non: 50g
– Bắp ngọt hoặc bắp mỹ: 50g
– Cà rốt: 50g
– Mướp hương: 50g
– Su su: 50g
– Khoai tây: 50g
– Bông cải trắng: 50g
– Hành tây: 50g
– Bí đỏ: 50g
– Rau cải ngọt: 50g
Cách nấu dashi
– Bước 1: Trước tiên cần sơ chế nguyên liệu: mẹ cho bắp non, bắp ngọt, bông cải trắng và rau cải ngọt rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ. Với các nguyên liệu còn lại, mẹ bỏ vỏ rồi rửa sạch sau đó cắt khúc nhỏ như bắp.
– Bước 2: Cho khoảng 1,6 lít nước vào nồi đun sôi sau đó bỏ các loại rau củ lâu chín như bắp, cà rốt, su su, khoai tây, bí đỏ nấu trong 20 phút rồi bỏ các nguyên liệu còn lại vào nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp. Công đoạn nấu dashi chỉ đến đây là hoàn thành, mẹ để nước nguội tự nhiên rồi cho ra tô lớn chuẩn bị cho giai đoạn bảo quản.
Khi nấu nước dashi cho bé, ngoài các nguyên liệu kể trên, mẹ cũng có thể sử dụng nguyên liệu rau củ khác, tùy vào sở thích của bé và món ăn mẹ thường kết hợp cho con. Nhiều mẹ muốn nấu cho con các món có màu sắc có thể chọn củ dền hay lá nếp. Nhiều mẹ muốn tăng vị ngọt thì chọn thêm mía hoặc quả lê vì vị ngọt cao.
3. Cách bảo quản nước dashi cho bé ăn dặm
Nước dashi cho bé ăn dặm thường được nấu 1 lần và bảo quản dùng dần trong nhiều bữa sau đó. Cách bảo quản nước dashi như sau:
– Nước dashi nấu xong để nguội, mẹ lọc nước qua rây để loại bỏ hết phần rau củ còn sót lại
– Mẹ cho nước dashi vào khay làm đá hoặc các loại khuôn chia khay sau đó cho vào tủ lạnh để làm đông. Mẹ có thể chia thành các viên nhỏ đủ ăn cho 1 bữa.
– Nếu không có nhiều khay chia khuôn, mẹ có thể bỏ bớt các viên đã đông lại ra túi zip vì nước dashi đã đóng đá sẽ không bị dính vào nhau nữa.
– Nước dashi sau khi nấu xong nên được bảo quản trong tủ đông, tối đa 2 ngày cần sử dụng hết đế không bị mất đi dinh dưỡng cũng như hương vị của rau củ.
4. Cách sử dụng nước dashi sau khi trữ đông
Nước dashi mẹ có thể sử dụng để nấu cháo, bột hoặc thêm vào hoa quả nghiền để tăng độ sánh của thức ăn cho bé. Nhất là với các bé mới tập làm quen với thức ăn lỏng thì rất nên dùng vì dashi có khả năng pha loãng tốt. Đồng thời đây cũng là cách làm tăng hương vị cho món ăn của bé khi mà bé chưa ăn được nhiều loại thực phẩm, không ăn được gia vị nêm.
Nước dashi sau khi trữ đông, mẹ cần bỏ xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông trong khoảng 1 đêm, trước khi dùng nên cho ra ngoài khoảng 1 – 2 giờ cho rã đông tự nhiên. Khi đã rã đông hoàn toàn, mẹ có thể cho vào cháo, bột của bé với khoảng 15ml – 30ml tùy vào lượng ăn cũng như độ đặc loãng của thức ăn.
Hoặc mẹ cũng có thể thêm vào các món rau củ nghiền như bí nghiền, khoai nghiền, … để bé dễ ăn hơn
Lưu ý khi cho bé dùng nước dashi, mẹ cần rã đông hoàn toàn và rã đông tự nhiên luôn tốt hơn rã đông trong lò vi sóng.
Cũng giống như gia vị nấu ăn, nước dashi có hương vị mặn, ngọt tùy thuộc và nguyên liệu mẹ lựa chọn. Vậy nên khi dùng nước dashi cho bé, mẹ cũng lưu ý không nên sử dụng quá nhiều. Ngoài cách nấu nước dashi rau củ, mẹ cũng có thể sử dụng thêm nguyên liệu như xương, nấm để đổi vị cho bé khi bé lớn hơn. Hy vọng với cách nấu dashi chi tiết như trên, mẹ có thể nấu cho con những viên dashi thơm ngon, bổ dưỡng, bé sẽ ăn thun thút và lớn nhanh như thổi.
Bài viết liên quan
